KARIPAP SARDIN

a

dlm gmbr diatas inti sardinnya nmpk lbh kentang dr sardin. almaklum lah...anak ramai...kate org nk muai..

KARIPAP

SARDIN

sardin dlm tin
cili kering kisar (sukati bnyk mana)
bawang putih seulas saja dikisar bersama cili kering td
bawang besar hiris (kalau suka bawang lbh bole le taruk lbh sikit, lg sedap! manis)
kentang dipotong dadu kecil2 (kalau xtaruk kentang pun xpe, xdosa!)
garam, gula sikit, air asam.

Cara:
tumis cili kisar dalam kuali hingga agak garing, masuk bawang hiris , gaul2.
masukkan kentang dadu, masukkn juga air supaya kentang empuk.
bila kentang empuk, masukkn lah sardin yg telah dihancur2kn dn telah dibuang tulang juga sdikit sosnya.
pastikan kentang empuk.
bubuh garam, sedikit gula dn air asam yg pekat.
bsetelah puas hati kepekatannya bole la dipadam api.
intinya jgn la kering sgt. sedap kalau intinya basah2 sikit.

TIPS:
kalau xmo taruk kentang pun sdp jgk tp sardin kena lah lbh sikit.
air asam bole diganti dgn jus limau kasturi or lemon.
nk pedas lg bole dikisar sama cili api.

Pastry:
tepung
planta yg telah di panaskn skjp dlm microwave
air garam

caranya mcm biasa le buat doh karipap.. agak2 le siri..
aslkn jgn terkeras sgt or terlembek nau!

DHAL TELUR

Siap!

Resepi ini nampak mcm kuah lemak biasa je tp sbnrnya kalau tak betul2 berhati2 membuatnya tak menjadi! Ianya sedap dimakan dgn nasi atau roti biasa atau pun roti canai. Ia tidak pedas tp enak dimakan bersama sambal belacan atau dgn sambal tumis sardin juga ikan kering.Wow! pasti bertambah nasi!

Resepinya:

kacang dhal (direbus hingga kembang)

bawang kecil
bawang putih
halia
sedikit udang kering
sedikit ikan bilis
kesemua bahan diatas diblend melainkan kacang dhal.

kayu manis
cengkih
bunga lawang
pelaga

jintan halus dn jintan kasar direndam dgn air panas sbntar lalu ditapis dn ditumbuk.
bawang kecil dimayang halus untk digoreng (spt jd bawang goreng)

santan
garam
perasa (jika suka)
cili merah dn hijau

kentang
telur

CARA MEMBUAT;
Setelah kacang dhal yg direbus td agak kembang, masukn kentang yg tlh belah 4 atau 6. masukkn juga sedikit air untukkentang itu empuk sedikit.
masukkan bahan kisar dn sedikit serbuk kunyit atau kunyit hidup yg diblend bersma bahan kisar td.
masukkan 4 sekawan td iaitu kayu manis, cengkih, bunga lawang dn pelaga.
bila kentang agak empuk masukkan pula santan. gaul rata.
pecah telur dalam cawan sebiji2 dn dibubuh dlm kuah dhal td secara perlahan2 sebiji-sebiji jgn smpai telur pecah dn hancur. letakkan perlahan2. ikut lah berapa bnyk telur yg kita suka tp jgn smpi ia bertindih antara satu sama lain.
kecilkan api dn tutup periuk sebentar.
apabila rasa telur2 itu sudah agak masak, kacau lauk itu perlahan2jgn smpi telur hancur.masukkan cili merah dn cili hijau yg telah dipotong empat tp tak putus setiap satu. ( ini hanya lah sbgai penyeri lauk itu .
kalau nampk kuah itu agak pekat boleh lah ditambah sedikit air. kepekatan kuah ini hendaklah sederhana. Biar ia agak berkuah kerana apabila lauk ini sejuk ia akan memekat dgn sndri.

tumis bawang hiris didalam kuali spt membuat bawang goreng.
jintan halus dn kasar ditumbuk halus.
Apabila bawng yg digoreng td agak hampir garing, masukkan terus jintan tumbuk td kdlm bwng goreng yg masih atas api lalu dikacau2 sebentar. Tutup api.
tuang bahan goreng iaitu bwng goreng bersama jintan2 yg digoreng td bersama minyak yg ada dlm kuali itu kedalam kuah dhal yg sedang mendidih.
terus tutup api. jgn digaul, biar begitu saja.

jangan lupa bubuh garam dn perasa diawal masakn td.
siap!

LAKSA JOHOR

LAKSA JOHOR.
Spaghetti rebus.(jgn guna jenama San remo -keras)

ikan parang ( stgh ekor)
ikan kembung 1/2 kilo
rebus kedua jenis ikan ini dan diambil hanya isinya saje dn di kisar halus.

udang hidup 1/2 kilo
udang kering dua genggam
ikan bilis dua genggam
kesemuanya direbus dn dikisar juga.

kerisik (elok buat sendiri) 4 sudu bsr
rempah kari ikan 2 peket kecil

2 labu bwg bsr
10 biji bwg kcl
6 ulas bwg putih
lbh krg 4 inci halia

kesmua dikisar

lenngkuas dititik (tumbuk2)

2 batang serai dititik

cili kering kisar dlm sesenduk (ini akan ditumis asing dlm kuali dn akan dituang atau dipanggil tumis darat akhir skali setelah kuah siap masak) setelah tumis cili kisar ini hingga agak garing lalu dituang kedlm kuah laksa td bersama2 minyak tumisan. PERHATIAN; Step ini last sekali ye..bila kuah dah masak .

ikan kurau masin ( dlm dua keping) sikit saja . dibasuh, ketuk2 dgn batu lesung lalu masukn saja dlm kuah laksa yg sedang mendidih. ikan kurau ini juga melazatkan lg kuah laksa ini.

santan.
air.
asam keping

CARA:
1. kesemua bahan rebusan yg telah dikisar dimasukkn kedalm periuk
.
2 .bawang2, bwng pth, halia yg dikisar juga masuk bersama kdlm periuk td.
Masuk juga serai dn lengkuas titik .

3. Rempah kari ikan dn santan juga air dimasukn trus dlm periuk. Masukkn dua keping asam keping.

4. masaklah atas api, gaul2.

5. masukkn kerisik dn ikan kurau masin td. gaul rata.

6. bubuh garam, perasa. ( ingat! kalau kita guna ikan kurau masin berhati2 penggunaan garam kerana ikan kurau tu dah masin)

7. setelah kuah cukup mendidih dan kepekatan kuah ikut citarasa kita dn puas hati, baru lah tumis cili kisar dikuali lain hingga agak garing. tuang terus kdlm kuah laksa itu td.


BAHAN ULAM ULAMAN.
timun sagat atau hiris halus2

taugeh mentah (buang ekor)

daun kesum dan daun selasih petik2 dari tangkai dn dicincang halus

bawang besar hiris nipis2

lobak asin cincang atau potong kcil2

limau kasturi

sambal belacan buat sndri.
lada merah
cili padi
sedikit belacan
kesemuanya digoreng dulu dgn sdikit minyk, angkat, pastu tumbuklah dlm batu lesung.




Dalam gambar diatas tu tak nampak limau kasturi (terlindung).

lobak asin pun tak ada (terlupa nk beli daaa)

ok cuba lah mmg puas hati InsyaAllah!


Tips:
Air rebusan ikan dn udng2 td bole diguna masa mengisar bahan2 tu.
kalau guna ikan kurau masin hati2 bubuh garam.