SAMBAL BELACAN APPLE HIJAU DAN MASAK SAMBAL IKAN DORRY

SAMBAL BELACAN APPLE HIJAU DAN LIMAU KASTURI.

BAHAN2NYA

3 biji cili merah
segenggam cili api
sedikit belacan ( agak2 lah)
1 biji apple hijau dibuang kulit dan dicincang atau dadu
3 biji limau kasturi dibelah dua, buang biji dan hiris nipis.
1 sudu kecil gula
secubit garam (tp saya xguna garam sbb belacan dah agak masin)

CARA;
Goreng belacan sbentar, masukkan cili merah dn cili api terus tutup api sebab cili api tu akan meletup2 nanti..
Angkat belacan dn cili dr kuali dn tumbuk lah dalam lesung mcm biasa buat sambal.
Bubuh gula dn tumbuk lg hingga hancur cili itu.
Masukkn apple dn limau kasturi, tumbuk2 lg tp jgn sampai hancur..
Siap! bubuh lah dalm mangkuk kecil dn dihidang bersama ulam ulaman.

MASAK SAMBAL IKAN DORRY.

BAHAN2NYA
Ikan dory (frozen yg dibeli di pasaraya)
ikan ini hendaklah di nyahbekukan dulu..kemudian perap dgn perahan limau nipis atau limau kasturi.

Setelah itu basuh bersih dn dipotong2 kecil2 empat segi agak2 dua inci. Gaul dgn sedikit sos tiram .
1 biji telur dikocak dlm mangkuk kecil.
3 sudu besar tepung jagung- bubuh dalam pinggan gaul dgn sedikit serbuk lada hitam.

Panaskan kuali, bubuh sedikit minyak untuk menggoreng ikan ini.
Ikan yg telah digaul dgn sos tiram td dicelup dlm telur, kemudian gaul pd tepung jagung, masukkan dlm kuali.
Buat lah satu2 hingga habis.
Setelah agak garing, angkat dan ketepikan sebentar.


sedikit cili kering
bawang besar
bawang putih
halia
serai
(kuantiti bahan diatas terpulang pd anda)
Kesemua bahan diatas dikisar halus.

1 biji bawang besar dihiris
1 biji lada hijau hiris serong
1biji cili merah dihiris serong juga.


Tumis bahan kisar dalam kuali hingga garing, bubuh sedikit air, sos tomato garam dan gula.
Masukkan bawang hiris dn cili hiris td, gaul2 , masukkan ikan dorry td,
Gaul rata, kepekatan kuah ikut selera sendiri.