MARBLE CARAMEL CAKE

                                              warna kek ni ala2 ice cream paddle pop kn?

                                                warnakan lah 3 atau 4 warna yg kita suka

                                                bole jgk bubuh setiap warna ade perasa spt pink

                                                perasa strawberry, purple perasa yam, hijau pandan dn ape2 je..

                                                kalau xde cukup lah dgn perasa vanilla ok!

                                          Bila kek sudah masak selama lbh kurang 1jam, switch off,

                                          biarkan ia sebentar didlm oven sehingga kek itu kelihatan renggang ditepi loyang.

                                                   Keluarkan dr oven, biar ia sejuk sekejap,

                                                   barulah diterbalikkn..lihat spt gambar diatas

                                                   dan dibwh ini.

                                          Ini lah rupenye setelah dipotong..anda bole buat lbh cantik dr saya!

Baru je td selesai buat kek keramel ni lg..yg ke 3 kali..kira masih lom pakar tp xpe yg pakar pun msh bnyk kekurangan jgk kn...

Ok xpyh bnyk ckp mari kita salin resepi dn fahami dulu cara membuatnye..dah study dulu..fahamkan barulah bole buat.

Bahan2nye pun agak mudah tp bnyk jgk lah guna telur..so jgn mkn bnyk2 ye dek non...baju2 jd sendat xdapek den nk tolong..

Firstly..panaskan dulu oven anda..130c. Bila masukkan kek nt bole lah naikkn ke150c.

Bakar kek ini nanti secara main barie atau steam bath iaitu loyang kek dibubuh dlm dulang atau loyang yg lbh bsr berisi air.

Gula hangus:

Sediakan loyang 7 inci..klu xde guna je loyang ape2 tp jgn bsr sgt nt kek jd leper.

Tuang 2 sudu besar gula pasir dlm loyang...panaskan atas api yg kecil.

Jangan bubuh air..biarkn ia menjadi caramel tp hati2 jgn smpi hangus..golek2kn loyang kkekiri kanan supaya gula hangus itu merata pad dasar loyang. Boleh di ratakan dgn sudu. Tak dpt menutupi keseluruhan dasar loyang pun xpe..jgn risau! pastikan gula menjadi keperangan ye bukan hitam hangus..nt rasenye pahit!! Kalau dah terhangus hitam, terus pergi ke sink curah air..rendam dulu loyang tu..bermakna anda kena lah buat semula yg lain...rugi sikit xpe lah drp spoil rase kek itu nanti..
Pertama kali saya buat gula hangus ni pun fail jgk..xpe kita belajar dr kesilapan..cube dn cube lg hingga berjaya!!
Dah jd gula hangus itu ketepikan sebentar.

Bahan susu puding caramel:

1/2 tin atau 1 cawan susu cair F&N atau fresh milk

70gram gula castor

3 biji kuning telur

1sudu kecil esen vanilla

Didalam sebuah mangkuk kacau kesemua bahan diatas menggunakan whisk atau spatula atau senduk secara perlahan jgn sampai berbuih..asalkan gula itu hancur. Ingat tu jgn sampai berbuih.

Biarkan sebentar.

Meringue:

6 biji putih telur

70 gram gula castor (bersamaan 1 cawan)

1 sudu kecil cream of tartar

1 sudu kecil esen vanilla

Cara;

Pukul (menggunakan electric mixer) putih telur hingga ia gebu, masukkan gula sedikit demi sedikit, pukul lg.

Pastikan mangkuk mixer td bersih dan kering sebelum mengisi telur putih, dn jgn ade sedikit pun kuning telur jika tidak meringue itu tidak akan menjadi.

Masukkan cream tartar dn esen vanilla..pukul lg sehingga gebu dn kental . Put aside.

Adunan kek:

3 biji kuning telur

70 gram gula castor

130 ml air ( 1/2 cawan)

50ml minyak sayur atau minyak masak ( 4 sudu besar)

140 gram tepung gandum

1 sudu kecil baking powder

Cara:

Ayak tepung bersama baking powder dlm sebuah bekas.

Pukul kuning telur, gula, minyak dan air hingga gebu. Bole gunakan pemutar mixer yg kita guna utk buat meringue td ( xperlu basuh dulu)

Masuk tepung sedikit demi sedikit..ketika ini pukul dgn kelajuan paling minima ..jgn lama2.

Masukkan separuh meringue kedlm adunan kek dn gaul perlahan menggumakan spatula saje  kemudian tuang semua meringue itu dn gaul rata.

Bahagi adunan kpd 3 atau 4 bahagian..warnakan ikut citarasa sendiri.

Ok sekarang fahamkan cara2 nya:

1.Gaul sekejap adunan susu puding caramel yg kita ketepikan sebentar td..tapiskan kedlm loyang yg berisi gula hangus itu. Ia akan bunyi spt kaca retak.

2. Tuang sesenduk kecil adunan kek yg diwarnakan td keatas susu puding caramel td. Jgn risau jika adunan kek itu akan bergerak ketepi loyang..Teruskan tuang setiap satu warna secara tindih spt membuat kek marble. Ia akan kelihatan terapung.

3. Buatlah sehingga habis.

4. Masukkan loyang kedlm oven yg telah kita sediakan dr awal td dulang atau loyang besar berisi air.

5. Bakar lah selama 1 jam dgn suhu 150c atau ikut kebiasaan suhu oven anda.

Nota:

1.  Sediakan setiap 3 biji telur kuning dlm 2  mangkuk besar berasingan utk memudahkan kerja.

2.  6 biji telur putih bubuh dlm mangkuk mixer.

3.  Jangan salah faham! susu puding caramel tu tidak perlu dibakar atau dikukus dulu ye... ia dibakar terus sekali harung  dgn adunan kek ..begitu  lah caranya..jgn panik dn jgn bimbang insyaaAllah ia akan jadi! Percaya lah..
4.  Kalau nak puding caramel dia lbh tebal maka anda hendak lah lebihkn susu dan telur dn tmbh sedikit je lg gula ok.
5.  Guna lah loyang 7'' atau 8''..kalau guna loyang yg agak bsr nanti kek nye leper. Mcm gmbr diatas tu lah..mase tu blom beli loyang lg..hehehe..

Maaf saya terlupe nk amik gambar ketika membuat gula hangus diloyang dn ketika menuang susu puding .

PAVLOVA (Mini pavlova)

                                                    Bahan2 yg wajib ada..
                                                    oopss!! telur lupe nk amik gambar

                                                    Ini antara jenama whipping cream yg bole
                                                    digunakan dan yg pasti mestilah guna yg
                                                     non dairy cream kalau tidak whipping cream tu
                                                     tidak akan menjadi.
                                                     Rase dulu whipping cream tu..klu dah manis
                                                     xperlu bubuh icing sugar lg..just pukul je hingga gebu.
                                                 

                                          yg ini saya warnakan pink..saje suke2..

                                           

                                                    Bila dah siap bakar dua keping pavlova
                                                    ukuran yg sama..saya sapukan whipping cream
                                                    setiap satu dn bubuh buah2, pastu saya tindihkan
                                                    dn sapu jgk bahagian atas dgn whipping cream
                                                    dn buah2..maka jd lah spt kek pavlova..
                                                     spt gmbr dibawah ini.

Pavlova

Dah dua tiga kali try baru lah bole upload..

Memang lah orang lain dah lebih dulu buat pavlova ni tp saya ni baru terhegeh2 nk buat..

Sebenarnye saya xminat langsung bende2 manis ni..apatahlg bnyk guna telur (telur putih)..hisy pd saya manis dn xingin langsung nk mencubenye..

Tp bila anak2 mkn kt umh org dn mereka pun ckp "ibu buat lah pavlova ni.." maka saya pun tercabar utk mencubanye..

Ingtkn susah sgt ke buatnye..rupenye..sonang bonar..

Apepun resepi dibawah ni utk rujukan saya dan mereka2 yg sudi share..

Oh ye terima kasih pd blogger @Cik epal atas resepi ini.

Bahan2

4 biji putih telur

3/4 atau 1 cawan castor sugar

                                                                               1 sudu bsr tepung jagung

                                                                                1 sudu kecil cuka

                                                                                1 sudu kecil esen vanilla

CARA2NYA

Pukul putih telur utk dijadikan meringue hingga betul2 gebu.

Masukkn gula sedikit demi sedikit dgn kelajuan tinggi hingga ia gebu dn kental (bila diterbalikkan ia tidak tumpah.

Masukkan tepung jagung, esen vanilla dan cuka. Putar lagi sekejap.

Sediakan baking paper..tuangkan lah sebesar mana meringue itu atas baking paper..buat lah beberapa spot.

Bakar dlm oven dgn temperature yg agak sederhana (ikut oven masing2) saya bkr pd 110c. selama lbh kurg 1jam.

Bila ia dah agak keperangan bola lah tutup suis dn biar ia sebentar dlm oven dgn pintu agak terbuka sedikit.

Keluarkan dr oven..kopekkan dr baking paper itu dn bubuh lah dlm paper cup. Biar ia sejuk sebentar utk kita topping dgn whipped cream.

BAHAN2 WHIPPED CREAM

1 cawan whipping cream

1 1/2 sudu bsr icing sugar (kalau dah manis xperlu bubuh gula)

1 sudu kecil esen vanilla

CARA

Putar whipping cream hingga ia jd cream yg pekat dn kental. masukkan gula dn esen vanilla..putar lg. Bila saja ia dah benar2 gebu trus berhenti putar (jgn over beat ).

Bubuh lah whipped cream itu diatas pavlova dan susun lah buah2 spt strawberry, kiwi dn anggur. Ini akan seimbangkan rasanya yg manis itu..ada rase masam2 jgk .

Simpan sebentar dlm fridge sebelum mkn..enak dimakan sejuk2..

nota:

seeloknye bakar pd suhu 150c selama 15 minit kemudian turunkan pd 130c . Bakar selama 1jam.

Hasilnye merkah diluar tp lembut spt mashmellow didlm.

Tp saya ikut cara saya sendiri iaitu turunkan pada suhu 110c.

BOTOK BOTOK IKAN TENGGIRI.

BOTOK-BOTOK MERUPAKAN SEJENIS LG MASAKAN MASYARAKAT JAWA DIJOHOR. IA SEAKAN-AKAN PAIS IKAN TAPI BANYAK MENGGUNAKAN DEDAUN ULAMAN.
ENAK DIMAKAN BERSAMA NASI PANAS .
BANYAK TERDAPAT DIJUAL DIPASAR2 MALAM DINEGERI JOHOR. TP LEBIH BAGUS KALAU DIBUAT SENDIRI SBB LBH BNYK ISI DN REMPAHNYA IKUT SELERA SNDRI.

SAYA PUN BELAJAR RESEPI BOTOK-BOTOK INI DARI KAKAK IPAR SAYA YG JUGA MERUPAKAN ORANG JAWA..HIHI..MEMANG SAYA BNYK BELAJAR MASAKAN2 JAWA DARI DIA..(terima kasih bnyk kak nanik..i lap u mmuah!!)


RESEPI NYA;

1.  IKAN TENGGIRI (DIPOTONG2)  ATAU IKAN KEMBONG (BIAR SEKOR2)

2.  REMPAH KARI IKAN

3.  BAWANG BESAR DN BWNG MERAH

4.  BWNG PUTIH

5.  HALIA

6.  SERAI

7. LENGKUAS

8. CEKUR (AMBIL YG UBINYA)

9.  CILI KERING ( IKUT SUKA BNYK MANA NK PEDAS)

KESEMUA BAHAN NO 2 HINGGA 9 DIKISAR HALUS.


10.   SEDIKIT KELAPA PARUT DAN  SANTAN (AMBIL SEDIKIT SAJA UTK DIGAUL DLM REMPAH)

11.  KERISIK

12.  DEDAUN ULAMAN SEPERTI PUCUK UBI, ULAM RAJA, DAUN SEMANGKUK, DAUN CEKUR, APA2 JGK LAH PUCUK ULAMAN YG KITA SUKA

13.  GARAM, GULA

14.  DAUN PISANG

15.  ALAT PENGUKUS


CARANYA;

1)  BERSIHKAN DAUN PISANG DAN DILAYURKAN PD API.

2)  SEPARUH DARI SETIAP JENIS DEDAUN ITU DIHIRIS HALUS SEPARUH LG BIAR JGN DIHIRIS.

3)  BAHAN KISAR TD GAUL BERSAMA REMPAH KARI DAN KERISEK JGK SEDIKIT KELAPA PARUT  DAN SANTAN GAUL RATA, JGN TERCAIR BIAR IA PEKAT2.

4) MASUKKAN DEDAUN YG DIHIRIS TD DALAM BAHAN REMPAH.   BUBUH GARAM DN GULA, GAUL RATA.

5)   MASUKKAN IKAN2 KEDALAM BAHAN REMPAH TD, GAUL RATA.

6)   PANASKAN AIR KUKUSAN.

7)  SEDIAKAN DAUN PISANG, MULA2 LETAK DEDAUN YG TAK DIHIRIS TD, KEMUDIAN BUBUH SEPOTONG  IKAN BERSSAMA REMPAH2 DIATASNYA, BUBUH LAH BNYK2 BAHAN REMPAH ITU BARU SEDAP.

8)  KEMUDIAN TUTUP PULA DGN DEDAUN ULAMAN MENUTUPI IKAN, BUNGKUSLAH ELOK2 DN SEPIT DGN LIDI. BUAT LAH HINGGA HABIS SETIAP  POTONG IKAN SATU BUNGKUS DAUN PISANG.

9) KUKUS LBH KURANG 1 JAM ATAU SEHIGGA MASAK
 

re

RENDANG DAGING KICAP.

BAHAN2NYA;

1. Daging lembu atau ayam
2. Bawang besar dan bwng merah ( kuantiti bahan ikut le bnyk mana daging yg hendak dimasak)
3. Bawang putih
4. Halia
5. Serai
6. Lengkuas
7. Cili kering
Kesemua bahan diatas dikisar halus.

Jintan halus
Jintan kasar
Ketumbar
Bahan2 diatas direndam dgn air panas sebentar..lalu dikisar bersama bahan2 diatas td.

Bawang goreng.
Samaada dibuat sendiri atau dibeli yg telah siap goreng.( saya xsuka yg beli )

Kicap
gula
garam
1 atau 2 keping asam keping

Cara memasak:
Tumis bahan2 kisar didalam kuali hingga garing
Masukkn daging, gaul2 dan tutup kuali..biar sebentar hingga daging agak kering.
Tuang air untuk mengempukkan daging..tutup kuali.
Bila daging mulai empuk baru lah tuang kicap secukupnya.
Bubuh garam dan gula juga asam keping.
Bila daging semakin kering dan empuk taburkan bawang goreng yg banyak..gaul2.
Masakan ini memang agak pekat seperti rendang.
siap!

APAM POLKADOT LADY BIRD N STRAWBERRY

UNTUK ANAK2 IBU ATAU ANAK2 SAUDARA YG INGIN NAK CUBA BUAT SENDIRI APAM POLKADOT NI..MEH TGOK RESEPI NI SAMA JE SPT RESEPI SEBELUM INI TP BILA DAH BNYK KALI BUAT IBU DAH TAHU APA TIPS2 YG PERLU KITA IKUT UTK MENDAPAT APAM YG CANTIK DAN GEBU DAN X BNYK JERAWAT LOBANG2. ITU LAH ANTARA PROBLEM YG SERING KITA HADAPI BILA BUAT APAM POLKADOT NI..

MULAKAN DGN BISMILLAH..

SEDIAKAN PENGUKUS. PANASKAN AIR KUKUSAN.

BAHAN2NYA

3 BIJI TELUR ( SEJUK DARI DLM FRIDGE)

2 SUKU CAWAN TEPUNG SUPERFINE ATAU TEPUNG GANDUM

1 CAWAN GULA CASTOR

1 CAWAN SUSU SEGAR ATAU SUSU CAIR

3 SUDU KECIL BAKING POWDER AYAK BERSAMA TEPUNG TADI.

1 SUDU KECIL OVELLETE

1 SUDU KECIL ESEN ROSE ATAU ESEN VANILLA

BEBERAPA PEWARNA YG KITA SUKA.


BLUEBERRY ATAU STRAWBERRY FILLING ATAU APA JE FILLING YG KITA SUKA .FILLING INI BOLE KITA DAPATI DI KEDAI MENJUAL BAHAN MEMBUAT KEK. BUBUH FILLING DLM PIPING BAG YG KECIL UTK MEMUDAHKN KERJA MENGISI INTI DLM PAPERCUP NANTI.





CARA;

PUKUL TELUR HINGGA KEMBANG.

MASUK GULA SEDIKIT DEMI SEDIKIT SAMBIL PUKUL/ PUTAR HINGGA GEBU

MASUK OVELLETTE DN PUTAR LG. MASUKKAN ESEN ROSE.

SLOW DOWN SPEED DAN MASUKKAN TEPUNG SEDIKIT DEMI SEDIKIT BERSELANG SELI DGN SUSU. DONT OVER BEAT.

BAHAGIKAN ADUNAN KPD BEBERAPA MANGKUK, DN WARNAKAN.

AMBIL SEDIKIT DR SETIAP WARNA ADUNAN ( DLM 2 SUDU)  UTK KITA JADIKAN IA DOT2. MASUKKAN DLM BEBERAPA  PIPING BAG YG KECIL SETIAP SATU WARNA.

SEDIAKAN PAPERCUP SECUKUPNYA DN MASUKKAN DLM ACUAN LOMPANG.

KITA GUNAKAN SUDU KECIL UTK MENUANG ADUNAN DLM PAPERCUP ITU.

PASTIKAN KITA KACAU2 DULU ADUNAN SUPAYA IA LICIN DN TIDAK BERBUBBLE ( INI UTK MENGELAKKAN APAM KITA BELLOBANG2 ATAU BERJERAWAT.

BUBUH SEDIKIT DULU ADUNAN, KEMUDIAN ISI FILLING DITENGAH2, KEMUDIAN BUBUH LG ADUNAN MENUTUPI INTI/FILLING.

BUATLAH DOT2 PADA ATAS PERMUKAAN ADUNAN ITU ATAU BUATLAH CORAK APA YG KITA SUKA.

SEBELUM MASUKKAN DLM PENGUKUS PASTIKAN AIR KUKUSAN MENDIDIH, BILA KITA TARUK JE ACUAN2 BERISI ADUNAN APAM ITU BARULAH KITA KECILKN API PADA API YG CUKUP SEDERHANA. INI PENTING KERANA API YG KUAT AKAN MEMBUATKAN APAM ITU MEREKAH SPT APAM MEKAR. DN JGN PLK API TERLALU KCL NATI APAM ITU NAIK X ELOK.

OK KUKUS SELAMA 15 MINIT JE..JGN KURANG DN JGN LBH DR MASE ITU TAU.



DIBAWAH INI TIPS ATAU PANTANG LARANG

1.  ADUNAN APAM HENDAK LAH KITA KACAU DULU DGN SUDU SBLUM DIBUBUH DLM PAPERCUP. KACAU LAJU2 SUPAYA LICIN , INI UTK MENGELAKKN APAM JD BERLUBANG2 AKIBAT ADUNAN MENGANDUNGI UDARA. BOLEH JUGA  ADUNAN  DIBUBUH DLM PIPING BAG UTK MEMUDAHKAN KERJA TAPI SAYA LBH PREFER CARA SUDU.

2.   PASTIKAN AIR KUKUSAN CUKUP PANAS MENDIDIH SEBELUM KITA MENGUKUS APAM. SELEPAS ITU BARULAH KECILKAN SEDIKIT API ( SEDERHANA)

3.  KENA BUAT DGN CEPAT TAK BOLE TERBIAR LAMA . KUKUS 15 MINIT SAJA. JGN TERKURANG ATAU TERLEBIH.

4.   KALAU KITA NAK BUAT LG PASTIKAN ACUAN LOMPANG YG NK KITA GUNA SEMULA ITU BIARKAN SEJUK SEBENTAR ( TIDAK PANAS DR KUKUS TD)


5.   BILA APAM TELAH MASAK DN DIKELUARKAN DR ACUAN LOMPANG ITU HENDAH LAH SEJUKKAN SEBENTAR BARULAH DISIMPAN DLM BEKAS BERTUTUP UNTUK MENGELAKKAN APAM DARI  KERAS TERBIAR TAK BERTUTUP.

SEPANJANG PENGALAMAN MEMBUAT APAM INI IBU LEBIH PREFER GUNA SUDU KECIL UNTUK BUBUH ADUNAN DLM PAPERCUP BERBANDING PIPING BAG.
TP KALAU KAMU RASA LBH CEPAT DN MUDAH GUNA PIPING BAG MAKA SILAKANLAH..KITA TGOK APA HASILNYA..

6.  APAM NI TAHAN SELAMA 3 ATAU 4 HARI.

7.  UNTUK MENGELAKKAN FILLING JAM APAM ITU MENDAK JATUH  KEBAWAH DN MELEKAT PADA PAPERCUP, KITA HENDAKLAH MASAK SEDIKIT FILING ITU DLM PERIUK KCL, BUBUH SEDIKIT JE TEPUNG DN GULA DN SDIKIT AIR. MASAK HINGGA PEKAT.

8.  BUBUH LEBIH SKIT ADUNAN DLM PAPERCUP KEMUDIAN PAIPKN FILLING (INI JUGA CARA MENGELAKKAN FILLING JATUH KEBAWAH)  KEMUDIAN BARULAH BUBUH SEDIKIT LG ADUNAN MENUTUPI FILLING ITU HINGGA PENUH, NANTI IA AKAN NAIK KEMBUNG.

EPOK-EPOK KELEDEK LEMAK KUNING UDANG.

Red velvet muffin

 

Red velvet muffin lg..
Dah bnyk kali jgk buat red velvet tp lom lg pnh nk upload resepi..
Rasenye ramai yg dah tahu buat red velvet cake/muffin kn..tp msh ade jgk yg lom tahu..terutama anak2 buah yg baru bertatih2 blaja buat kek..ok jom kita try buat red velvet arini utk mkn sndri atau utk kengkwn..senang dn cukup mudah..

Panaskan dulu oven anda.


Bahan2nya;

125 grm tepung gandum atau tepung kek
1 sudu serbuk koko
1/2 sudu kecil baking powder
(ketiga bahan diatas diayak bersama dlm sebuah bekas..gaul rata) ketepikan dulu.

120ml butter milk atau fresh milk
1 sudu bsr pewarna merah
(kedua bahan diatas digaul rata dlm sebuah mangkuk kecil atau cawan) ketepikan dulu.

60grm butter
150 grm granulated sugar
1 sudu kecil esen vanilla
1 biji telur yg besar

Putar butter bersama gula hingga putih dn gebu, masukkan gula sedikit2.
Masukkan telur..putar lg..
Masukkan esen vanilla..putar lg
Masukkan tepung yg telah bercampur serbuk koko td sedikit demi sedikit berselang seli dgn butter milk.
Ketika putar tepung hendaklah low speed ok... supaya x bertabur tepung keluar..


1 sudu bsr cuka masakan
1 sudu kecil baking soda
(kedua bahan diatas digaul bersama dlm cawan kemudian  dgn pantas terus masukkan kedlm adunan tepung.
Gaul rata..tp sekejap saja jgn gaul lama2.

Sendukkan lah kedlm papercup muffin..lalu dibakar pd keopanasan oven 150.
Adunan ni dpt dlm 12 bj papercup.



Tips;
CARA MEMBUAT BUTTERMILK SENDIRI.

Kalau cari kt baking shop atau cold storage tak dpt jgk jumpa Buttermilk jgn susah hati..kita masih boleh buat sendiri iaitu dgn menggunakan:

1 cawan susu segar
1  sudu besar lemon juice..(kalau xde lemon juice bole diganti dgn sesudu cuka masakan)
Gaul kedua bahan..biar sebentar..dia akan bertindak menjadi sbg yg dikatakan buttermilk.

SAMBAL BELACAN APPLE HIJAU DAN MASAK SAMBAL IKAN DORRY

SAMBAL BELACAN APPLE HIJAU DAN LIMAU KASTURI.

BAHAN2NYA

3 biji cili merah
segenggam cili api
sedikit belacan ( agak2 lah)
1 biji apple hijau dibuang kulit dan dicincang atau dadu
3 biji limau kasturi dibelah dua, buang biji dan hiris nipis.
1 sudu kecil gula
secubit garam (tp saya xguna garam sbb belacan dah agak masin)

CARA;
Goreng belacan sbentar, masukkan cili merah dn cili api terus tutup api sebab cili api tu akan meletup2 nanti..
Angkat belacan dn cili dr kuali dn tumbuk lah dalam lesung mcm biasa buat sambal.
Bubuh gula dn tumbuk lg hingga hancur cili itu.
Masukkn apple dn limau kasturi, tumbuk2 lg tp jgn sampai hancur..
Siap! bubuh lah dalm mangkuk kecil dn dihidang bersama ulam ulaman.

MASAK SAMBAL IKAN DORRY.

BAHAN2NYA
Ikan dory (frozen yg dibeli di pasaraya)
ikan ini hendaklah di nyahbekukan dulu..kemudian perap dgn perahan limau nipis atau limau kasturi.

Setelah itu basuh bersih dn dipotong2 kecil2 empat segi agak2 dua inci. Gaul dgn sedikit sos tiram .
1 biji telur dikocak dlm mangkuk kecil.
3 sudu besar tepung jagung- bubuh dalam pinggan gaul dgn sedikit serbuk lada hitam.

Panaskan kuali, bubuh sedikit minyak untuk menggoreng ikan ini.
Ikan yg telah digaul dgn sos tiram td dicelup dlm telur, kemudian gaul pd tepung jagung, masukkan dlm kuali.
Buat lah satu2 hingga habis.
Setelah agak garing, angkat dan ketepikan sebentar.


sedikit cili kering
bawang besar
bawang putih
halia
serai
(kuantiti bahan diatas terpulang pd anda)
Kesemua bahan diatas dikisar halus.

1 biji bawang besar dihiris
1 biji lada hijau hiris serong
1biji cili merah dihiris serong juga.


Tumis bahan kisar dalam kuali hingga garing, bubuh sedikit air, sos tomato garam dan gula.
Masukkan bawang hiris dn cili hiris td, gaul2 , masukkan ikan dorry td,
Gaul rata, kepekatan kuah ikut selera sendiri.

SAMBAL TUMIS UDANG GALAH

Sambal tumis..
Sambal tumis udang , smbl tms ikan bilis, kerang, sotong..majoriti semua peringkat umur sukakannya..dimakan bersama nasi lemak memang terangkat!!!
Untuk mendapatkan rasa yg lazat sambal tumis itu memang agak sukar..
Meh!saya ajar bagaimana utk buat sambal tumis yg sedap dan tip top ye.. (nak kata perasan sedap tu bole lah jgk..sbb dah terbukti ok!!Ehm..InsyaAllah kalau kita masak dimulakan dgn Bismillahirrahmanirahim..dn doa LAISALAHAMINDUNILLAHIKASYIFA..dn dgn penuh rase kasih sayang utk anak2 dn suami makan akan menghasilkan masakan yg memuaskan hati mereka..Kalau marah2 dn nk cepat2 mmg lah..ofkos bole dimakan tp agak kureng..

Khas utk anak2 ibu dan anak2 buah kusayang..

1.  Cili kering- ambil lah dlm segenggam..dihgunting2 serong supaya biji2cili mudah kuar - direndam dlm air panas supaya ia mudah dikisar. Bila dah lembut cuci dn dikisar halus. ketepikan.

2.  Bawang besar 2 biji di belah dua dn dipotong2.

3.  Bawang kecil (bawang merah) dlm 5 ulas

4.  Bawang putih seulas kecil saja

5.  Belacan sedikit sebesar ibu jari je.

6.  Gula melaka 1/2 cawan

7.  Garam 1 sudu kecil ( atau bubuh sedikit dulu..kemudian nanti rase ye..)

8.  Air asam jawa pekat 1/2 cawan

CARA:
No 2,3,4 dan 5 dikisar halus.
Sediakan kuali bersih..buka api sederhana..
Tuang 1 cawan minyak (buat smbl tumis elok minyak agak lebih sikit supaya sambalnye cantik berkilat.
Bila minyak dah agak panas..tumis cili kering..gaul2 hingga garing sikit.
Masukkan bawang kisar, gaul2 rata hingga sebati dgn cili td..
Gaul2 hingga garing tp bukan hangus ye anak2...
Bila tumisan dah agak garing, bubuh gula melaka, gaul2 lg..
Bubuh garam dan air asam jawa sedikit2 dulu..supaya tidak tercair sambal kita tu..
Kalau nampak terlalu pekat bole bubuh sedikit air biase lg .
Rasa dulu..kalau kurang masin tmbh lah sikit lg garam, kalau kurang manis tmbh lah sesudu kecil lg gula pasir.
Ikut lah citarasa tekak sendiri ye..

Udang Galah:
Ok yg diatas td hanyalah basic sambal tumis..kalau anda mahu taruk udang galah caranya ialah setelah udang galah itu dibersihkan dan dibuang sesungut dan kaki2nye yg halus itu, cuci bersih dn ditoskan (selalunye udang galah tidak dibuang kulit)
Goreng dulu udang itu sebentar jgn lama sgt ok.
Kemudian barulah udang yg telah digoreng itu dimasukkan dalam sambal tumis yg sedang menggelegak didlm kuali, gaul rata. Tutup api ok siap utk dihidangkan bersama nasi lemak.

Ikan bilis:
Begitu juga cara buat sambal tumis ikan bilis..ikan bilis yg telah dicuci digoreng dulu kemudian barulah dimasukkan kedlm smbl tumis.

Sotong kembang atau sotong merah:
Sotong kembang hendaklah dibersihkan dulu buang tulang , cuci bersih dan direbus dulu supaya ia lembut.
Setelah rebus, toskan..potong2 ikut besar mana anda suka.
Masukkan dlm sambal tumis yg sedang menggelegak didlm kuali, biar sekejap ia meresap dlm sotong, gaul rata. siap utk dihidang.

Selamat mencuba!!

SOTONG GORENG SIMPLE

Masakan ini tersangat lah mudah..cepat dan enak!

1.  Sotong dibersihkan dn dibuang dakwat hitamnya. Potong bulat2 spt cincin . Cuci bersih dn toskan.
2.  1 biji bawang besar dibelah dua dan hiris kasar.
3.  2 ulas bawang putih hiris halus
4.  1 inci halia dihiris halus
5.  5 -6 biji cili api merah dan hijau . (bole jgk guna cili merah dn cilli hijau besar yg dihiris serong kasar)
6.  sedikit perahan jus lemon ( xde pun xpe bole diganti dgn air asam jawa 1 sudu)
7.  Garam dn secubit gula.

CARA:
Tumis bahan hirisan, masukkan sotong, gaul rata.
Masukkan cili api atau cili hiris.
Bubuh jus lemon atau air asam jawa, garam dn secubit gula. Gaul rata.
Dah siap!

CHICKEN ROASTED WITH POTATO SALAD

LAKSA NYONYA

RESEPI LAKSA NYONYA

BAHAN2NYA;.
1.  BAWANG BESAR

2.   BAWANG PUTIH

3.   HALIA

4.   CILI KERING

5.   UDANG KERING

KESEMUA BAHAN DIATAS DIKISAR HALUS


6.   SERAI DITITIK

7.   BUNGA KANTAN BELAH DUA DN HIRIS HALUS.

8.  SANTAN

9.  SUSU CAIR

10.  SERBUK KETUMBAR

11.  UDANG HIDUP BUANG KULIT DAN BASUH BERSIH. KULIT DN KEPALA UDANG JGN DIBUANG, BASUH BERSIH DN KISAR BERSAMA SDIKIT AIR. TAPIS AIRNYA UTK DIGUNAKAN DLM KUAH.

12.   SOTONG

13.   TELUR PUYUH

14.   FISH BALL

15.   KIUB AYAM ATAU KIUB IKAN


CARA;

1)   DALAM SEBUAH PERIUK BUBUH MINYAK DN TUMIS BAHAN2 KISAR DGN API SEDERHANA.

2)   BUBUH SERBUK KETUMBAR DAN SERAI TITIK. GAUL SELALU SUPAYA TIDAK HANGIT.

3)   BILA BAHAN TUMISAN DAH AGAK GARING MASUKKAN AIR UDANG TADI, GAUL RATA.

4.   MASUKKAN  BUNGA KANTAN.

5.   MASUKKN SANTAN DAN SUSU CAIR.

6.  MASUK UDANG, SOTONG DN FISH BALL.

7.   BUBUH GARAM, GULA DAN KIUB AYAM ATAU KIUB IKAN.

8.   MASUKKAN JUGA SEDIKIT DAUN KESUM  KEDLM KUAH INI.

KUAH HENDAKLAH DIKACAU SELALU. BILA DAH DIDIH DN CUKUP RASE BOLE LAH TUTUP API.


MEE LAKSA PUTIH ATAU BOLE JGK GUNA MEE KUNING ( CELUR  DGN AIR PANAS)

BAHAN GARNISH

1.  TIMUN DISAGAT

2.  TAUGEH DICELUR SEBENTAR SAJA

3.  LIMAU KASTURI

4.  TAHU KEMBANG POTONG DUA ATAU TAHU BIASA GORENG DN HIRIS NIPIS.

5.  DAUN KESUM DICINCANG HALUS


5.   SAMBAL

BAHAN SAMBAL

SEDIKIT CILI KERING
CILI API
SEDIKIT UDANG KERING
AIR ASAM
NAMPLA
SEDIKIT GULA

KESEMUA BAHAN DIATAS KISAR HALUS.

TUMIS BAHAN DIATAS DLM PERIUK KCL HINGGA GARING.

BUBUH SDIKIT AIR ASAM DN NAMPLA DN SDIKIT GULA.

TAK PERLU GARAM SBB UDANG KERING DN NAMPLA DAH MASIN.

SHEPERD'S PIE

CHEESETART WARNA WARNI